1. La gomme xanthane est un épaississant efficace ;
2. La gomme xanthane présente une thixotropie évidente ;
3. La gelée de gomme xanthane reste stable dans les solutions alcalines et acides ;
4. La gomme xanthane est stable aux changements de température ;
5. La gomme xanthane peut être compatible avec la forte concentration de sel dans la solution ;
6. La gomme xanthane peut stabiliser efficacement la formation d’émulsion et de mousse ;
7. Les produits à base de gomme xanthane offrent un excellent goût aux aliments ;
8. La gomme xanthane reste stable pendant la congélation et la décongélation ;
9. La gomme xanthane peut stabiliser les particules solides ou les bulles d’huile en suspension ;
10. La gomme xanthane et la gomme de guar ou la gomme de caroube peuvent produire un effet synergique significatif.